Auf unserer Steinmühle wird der tägliche Mehlbedarf frisch gemahlen. Die Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe u. Spurenelemente die sich in den Randschichten des Getreidekorns befinden, werden bei uns zu 100% in den Teigen verarbeitet. Für unsere Brotherstellung, führen wir vier verschiedene Sauerteige, - drei Backfermentsauerteige, die dem Brot einen milden fruchtigen Geschmack geben, und den typischen Roggensauerteig mit einem kräftigen Geschmack (Elmbrot):
Die Zutaten für unsere Brote sind:
Vollkornmehl, Sauerteig, Wasser und Meersalz - sonst nichts!
Zum Süßen unseres Gebäckes verwenden wir überwiegend Blütenhonig statt Zucker. Ausnahme sind Keksspezialitäten.
Natürlich beziehen wir alle unsere landwirtschaftlichen Zutaten aus dem kontrolliert biologischen Anbau.